Bio Milch & Co.

Bio-Milch ist ein ganz besonderer Saft. Die Milch von Muttertieren war und ist in vielen Kulturen eine wichtige Nahrungsquelle des Menschen.

Ob Kuh, Stute, Yak, Kamel, Schaf oder Ziege, der Mensch vieler Kulturkreise hat schon seit jeher die kostbare Nährquelle weiblicher Nutztieren zu schätzen gewusst. Kuhmilch wurde wohl erstmals vor 5000 Jahren bei den Sumerern kultiviert. Tontafeln aus der antiken Stadt Ur belegen, dass sich das sumerische Volk mit Milchgewinnung und Milchverarbeitung beschäftigt hat. Ägypter, Griechen und Römer haben schließlich die Kuhmilch und ihren weiteren Gebrauch für sich entdeckt und maßgeblich weiterentwickelt. Kelten und Germanen verankerten die Käsekultur in unserem Land und die Mönche der mittelalterlichen Klosterkultur haben die Käsehandwerkskunst gewissenhaft dokumentiert und selbst als meisterliche Käsekünstler noch weiterentwickelt.

Gutes Bio-Futter
Es liegt nur logisch auf der Hand, dass gutes Futter für das Muttertier auch auf seine Milch einen positiven Einfluss haben muss. Je reiner und besser die Nahrung des Tieres, desto nahrhafter und gesünder auch die Inhaltsstoffe der Milch, wie auch Untersuchungen zu bestätigen vermochten: Bio-Milch von der Bio-Kuh beinhaltet mehr Vitamin E und 64 Prozent mehr an Omega-3-Fettsäuren als konventionelle Milch.

Milchprodukte
Milch ist Rohstoff für zahlreiche schmackhafte Lebensmittel:
Butter und Käse angereichert durch die Essenz Kräuterreicher Wiesen.
Topfen, Buttermilch, Sauermilch und das beliebte Jogurt mit Früchten selbstgemixt oder aus dem Kühlregal der Märkte, Milchprodukte sind als Accessoire aus der Österreichischen Küche kaum wegzudenken, wie etwa zum Verfeinern von Speisen mit Creme fraiche, Schlagobers oder Sauerrahm.

Produkte aus Schaf- und Ziegenmilch sind nicht nur für Allergiker auf Laktose (Milchzucker) eine schmackhafte Alternative, sondern auch für den Gourmet eine reizvolle Geschmackserfahrung.

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Käsereien
Käse aus biologischer Milch entfaltet durch seine hervorragende Grundlage eine besondere Qualität. Die Milch wird hier ausschließlich mit natürlichem Lab - welches aus Kälbermägen gewonnen wird – versetzt und zum Gerinnen gebracht. Bei Bio-Produkten darf kein Lab eingesetzt werden, das mit Hilfe der Gentechnik nachgebildet wurde. Aus dem Käsebruch wird dann eine Vielfalt von Käsesorten zubereitet. Wasser- und Fettgehalt der Käsemasse bestimmen die Unterscheidung zwischen Frischkäse, Hartkäse und Schnittkäse. Für den sortentypischen Eigengeschmack sorgen die verschiedenen Bakterien und Pilze sowie die sorgfältige Behandlung während der Reifezeit.

BIO-Milch von unseren Biobauern stärkt nicht nur Land und Tier sondern erfreut auch die Sinne der Genießer.