Unsere Bio-Kochbuch Tipp

pur.kochen.at Das BioKochbuch für Feinschmecker Homepage: www.purkochen.at

Das Beste vom Besten

Was fällt Ihnen zu „Bio-Küche" ein? G'sund aber fad? Dann sind Sie bei uns richtig.

Pur.kochen.at ist Österreichs neues, umfassendes Bio-Kochbuch. G'sund, ja. Fad, nein.

Es ist ein Buch im Namen der Lebenslust, der Sinnlichkeit und des Genusses. Aber es ist mehr als nur Kochbuch. Es ist ein Buch mit Geschichten und G'schichterln, mit neuen und alten Weisheiten, mit ernährungswissenschaftlichen Fakten, mit ausgesuchten Bezugsquellen sowie mit über 70 Rezepten einer zeitgemäßen, köstlichen Küche. Und es ist ein Buch über verantwortungsvoll und auf höchstem Qualitäts-Niveau produzierte Lebensmittel.

pur.kochen.at hat in Kooperation mit Europas größter Bio-Organisation „BIO AUSTRIA " die besten Produzenten und Produzentinnen des Landes aufgespürt und portraitiert: ihre Philosophie, ihre Betriebe, ihre Ansprüche, und die Lebensmittel, die sie herstellen.

Aufgeteilt nach Jahreszeiten werden so insgesamt 16 Grundprodukte von A(pfel) bis W(intergemüse) vorgestellt. Ein detaillierter Info-Kasten liefert jeweils Wissenswertes über die Richtlinien der Herstellung, darüber, was „Bio" von „Nicht-Bio" unterscheidet, sowie ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse und Bezugsquellen.

Meisterkoch Mario Linemayr, ein Schüler von Stars wie Eckart Witzigmann, Werner Matt oder Christian Petz, hat daraus 74 kongeniale Rezepte auf der Basis einer bodenständigen Küche ohne komplizierten Firlefanz und stundelange Vorbereitungen kreiert: Vom Karpfenfilet mit Kraut und Rüben bis zur Lammstelze mit cremiger Polenta, vom Buttermilchmouse mit Rhabarber und Erdbeeren bis zum Mohnguglhupf mit Powidl und weißer Schokolade, von gebackenen Risotto-Käse-Knödeln mit Rucola & Löwenzahnsalat bis zu Saltimbocca vom Huhn mit Cous-Cous und Paradeisern.

pur.kochen.at ist sinnliches Kochbuch und ehrliches Anliegen. Denn es geht um mehr als guten Geschmack allein. „Bio" ist schließlich auch sauberes Wasser, lebendiger Boden, artgerechte Tierhaltung und verantwortungsvolles Umgehen mit unserer Umwelt.

P.S.: Und selbst Mr. Kultkoch Jamie Oliver verwendet übrigens gut und gern Bio-Produkte. Es kommt halt drauf an, was man draus macht ...

Die Autoren

Elisabeth Ruckser
Herausgeberin und Autorin. Seit 1985 als Journalistin für Tageszeitungen und Zeitschriften tätig, seit einigen Jahren mit Schwerpunkt Gastronomie und Kulinarik. Studium der Politikwissenschaften an der Universität Wien, lebt und arbeitet in Wien und im Waldviertel.

Ingo Pertramer
Fotograf

Mario Linemayr
Koch. Lehrjahre im Tourotel Linz, Wanderjahre bei Werner Matt, (Hotel Vienna Plaza), Christian Petz (Hotel Post, Lech am Arlberg, Palais Schwarzenberg, Wien), oder Eckart Witzigmann (Restaurant Aubergine, München). Rezeptentwickler und Gastro-Consultant.

Rosemarie Zehetgruber
Ernährungswissenschafterin (Studium an der Universität Wien und der Freien Universität Berlin) und Systemische Pädagogin. Seit August 2003 ist sie bei BIO AUSTRIA für die Bereiche Lebensmittelqualität, Bio in Großküchen und Ernährungsdidaktik zuständig.

Franz-Jakob Purkarthofer
PR-Leiter bei BIO AUSTRIA . Studierte Philosohie, Idee+Konzept, Auswahl der Produkte und Produzenten.